山东省教育厅印发意见，规范高校学生食堂管理

  鲁网9月11日讯 近日，《山东省教育厅关于规范高等学校学生食堂管理的意见》（鲁教财发〔2023〕1号，以下简称《意见》）正式印发，进一步完善学生食堂管理体制和运行机制，有效保障学生饮食安全和营养健康，切实维护学生利益。

  学生食堂原则上实行自主经营，建立以学校为运营主体，保留必要的专业管理人员，重点管控食材采购、饭菜质量和价格等关键环节，引进优质餐饮企业提供专业化劳务服务的新型自主经营模式。高校应按照积极稳妥、分步实施的原则，“一食堂一策”制定科学合理的优化运营模式调整方案。目前引入社会力量建设、承包或委托经营的学生食堂，合同到期后改为学校自主经营。

  《意见》要求高校自主经营的学生食堂，引入餐饮劳务服务应以专业服务能力评价为主进行综合论证，不以价格作为唯一评判标准。引入社会力量建设、承包或委托经营的学生食堂，学校应全面落实统一监管要求，不得“一包了之”，严禁转包、分包。校园内超市等场所不得无证或超范围从事食品现场加工制售。

  学生食堂食材由学校集中统一采购，切实保障食品安全。大宗食材采购应按照公开、公平、公正的原则，采用竞争择优的方式，选择具备货源组织、冷链仓储、安全检测、物流配送、持续供应、品质保障等能力的供货企业。生鲜食材坚持即采摘即配送，保证新鲜度。实施食材全链条管理，严把验收关，严格执行索证索票制度，坚决杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐败变质、过期食品进入校园。

  《意见》提出学生食堂一律在售卖窗口明码标价单品饭菜价格。引入社会力量建设、承包或委托经营的学生食堂饭菜价格，不得明显高于自主经营学生食堂同类同质同量饭菜价格。引入社会力量建设、承包或委托经营的学生食堂年度经营利润率应控制在5%以内。

  《意见》明确自主经营的学生食堂，财务活动纳入学校财务部门统一管理。引入社会力量建设、承包或委托经营的学生食堂，原则上将收支纳入学校财务账户实施统一核算。

  《意见》还从加强组织领导、加大经费保障、强化监管考核三个方面明确了保障措施，要求高校规范财务管理，用好平抑基金，建立考核评价体系，建立健全学生食堂管理责任追究制度，确保工作落地见效。

  本意见自2023年10月1日起施行。（本网记者）