牢牢守护好人民群众“舌尖上的安全” 山东省认真开展粮食质量安全风险监测工作

  鲁网12月22日讯（记者 赵家豪）今日，省政府新闻办召开新闻发布会，记者从发布会上获悉，山东省2023年6月采集质量调查小麦样品2910份，获得数据43650个，二等以上样品占比75.1%，三等（中等）以上样品占比96.2%。

  民以食为天，食以安为先。粮食是最基本的食品，也是最主要的食品原料。省粮油检测中心严格按照省局工作部署，充分发挥守护粮食质量安全的“防火墙”作用，认真开展粮食质量安全风险监测工作，包括质量指标、品质指标、安全指标等50多项，把牢口粮市场入口关，牢牢守护好人民群众“舌尖上的安全”。

  严格开展质量调查。质量调查是指对粮食常规质量等级状况的评价。重点监测新收获粮食的容重、不完善粒、水分、色泽气味等常规质量指标。质量调查结果第一时间向社会进行发布，为指导企业收购粮食、保护种粮农民利益、服务相关部门单位决策提供技术支撑。从多年监测数据看，我省粮食质量状况整体良好。2023年6月采集质量调查小麦样品2910份，获得数据43650个，二等以上样品占比75.1%，三等（中等）以上样品占比96.2%。2023年10月采集秋季收获粮（玉米、大豆、花生）质量调查样品3356份，共获得检测数据57856个，其中玉米质量调查样品2943份，二等以上样品占比99%，三等以上样品占比99.9%。 

  严格开展品质测报。品质测报是指对各地推广种植的优质或优良粮食品种内在品质（包括营养品质、加工品质、食用品质等）状况的评价。重点监测淀粉、蛋白质、脂肪等营养品质指标；面筋含量、沉降值、稳定时间等加工品质指标；食味评分值等食用品质指标。每年对收获的小麦、玉米、大豆进行品质测报。以小麦为例，完成429个小麦样品的品质测报，共获取数据14157个。从监测数据看，我省小麦以中筋、中强筋为主，湿面筋含量平均值31.3%，蛋白质含量平均值13.8%，面筋值高、加工性能好，适合加工馒头、面条、饺子等主食，口感劲道，深受消费者欢迎。

  严格开展安全监测。安全监测是指对粮食主要食品安全指标是否符合国家有关标准状况的评价。重点监测重金属含量、真菌毒素含量和农药残留等食品安全指标。检验方法和过程十分复杂。比如真菌毒素含量检测，因收获监测时效性要求高，通常采用快检和液相色谱相结合的方法进行。先用快检方法进行筛查，针对超标样品和临近超标样品，再用液相色谱法进一步确认，并在检验过程中做好质控与监督，有效保证了检验结果的时效性和准确性。从多年监测数据看，我省粮食食品安全状况良好，可以放心食用。